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      行業資訊

      05-072020

      中央廚房設計時要考慮的幾個方面

      概要:現在不少餐飲機構都在使用中央廚房,隨著中央廚房的流行也出現了很多設計誤區,因此今天就來說說在進行中央廚房設計的時候應該考慮到哪些方面,讓搭建中央廚房的設計者做個參考。
      中央廚房設計時要考慮的幾個方面
      關鍵詞: 中央廚房設計  


      現在不少餐飲機構都在使用中央廚房,隨著中央廚房的流行也出現了很多設計誤區,因此今天就來說說在進行中央廚房設計的時候應該考慮到哪些方面,讓搭建中央廚房的設計者做個參考。


      第一,在進行中央廚房設計的時候應該注意的事情就是根據實際需求量來設計,因為現在出現很多餐飲機構和食品企業設計的中央廚房規模很大,但是實際使用的時候往往不需要這么多的設備,進而導致資源浪費的情況發生,當然也曾經出現過反過來的情況,中央廚房的設計太小后期添加設備很困難,因此要因地制宜才行。 


      第二,在進行中央廚房設計時還應該考慮的就是人員管理制度和使用成本,整個中央廚房中設備的采購和定制不能忽視的就是功率和使用成本,因為廚房本身就是持續工作的地方,還有人員配置也要合理,既要做到人手夠用同時也不能出現人員多余的情況,否則也會讓中央廚房出現運行不健康的情況發生。 



      第三,在設計中央廚房的時候還應該考慮的就是其不僅僅是食品加工生產的地方也是運輸配送的地方,如果再設計中央廚房的時候食品配送運輸功能不足的話,就很容易導致使用中央廚房不劃算的情況發生,因此這種情況也應該重視才行,要結合實際工作強度和情況來選擇合適的廚房設計才行。 


      剛才提到的就是在進行中央廚房設計之前就應該考慮的事情,因為就出現過很多中央廚房利用率低或者是使用成本高的情況發生,這些都是因為在設計的時候沒能考慮周全,因此好的中央廚房一定是考慮到使用成本和功能配置以及人員調度的,這才是好的設計方案。  


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