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      行業資訊

      04-272020

      中央廚房設計為何不能脫離工作內容

      概要:對于餐飲行業來說對于中央廚房估計都不陌生,在中央廚房的概念剛剛興起時很多餐飲行業都以搭建了自己的中央廚房而驕傲,但是隨著這種設計開始普及,現在很多中央廚房設計都脫離了工作內容,而今天就來說說這個話題。
      中央廚房設計為何不能脫離工作內容
      關鍵詞: 中央廚房設計  

      對于餐飲行業來說對于中央廚房估計都不陌生,在中央廚房的概念剛剛興起時很多餐飲行業都以搭建了自己的中央廚房而驕傲,但是隨著這種設計開始普及,現在很多中央廚房設計都脫離了工作內容,而今天就來說說這個話題。


      第一,面對現在眾多中央廚房設計之所以強調不要脫離工作內容是因為,現在很多中央廚房都出現了產能過大的情況,比如一個餐飲機構是主打快餐的,為了實現快速完成各種美食的制作就需要使用半成品,因此這種情況下廚房的設計非常復雜而且設備比較多的話,完全就是產能過剩。 


      第二,在進行中央廚房設計的時候另外一個脫離工作內容而設計的結果就是使用起來效率沒有提上去,真正的中央空調的概念應該是讓所有可以自動化完成的工作全部自動化,而且整個中央廚房的設計中不能有多余的設備,如果脫離工作內容來設計,中央廚房就成了比較大的廚房,其就沒有實質上的意義了。 


      第三,還有一個非常明顯的問題就是成本問題,如果我們設計的中央廚房不是按照廚房內工作內容來做的話,那么很有可能導致設備不能充分利用,而且還會出現保養維護成本超出預期的情況,因此這也是中央廚房不能隨意設計的原因,好的設計是根據工作內容涉及到,而不能單獨的脫離出來。 


      剛才提到的就是在進行中央廚房設計的時候如果脫離實際工作內容會出現的問題,因此具體的餐飲機構如果打算打造屬于自己的中央廚房,那么也應該是請專業設計師根據今后廚房的具體工作內容以及使用要求來設計,這樣的中央廚房才能提高工作效率。  


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